ENSALADA COBB

Siguiendo con recetas sacado del recetario de Annie. Esta vez una ensalada.

Ingredientes

• 1 lechuga romana limpia y troceada.


• 1 lechuga iceberg limpia y troceada.


• 2 pechugas enteras de pollo con hueso y piel.


• 3 huevos duros pelados y cortados en rodajas finas.


• 8 trozos de beicon fritos y desmenuzados.


• 3 aguacates cortados en rodajas finas y rociados con zumo de limón.


• 3 tomates grandes cortados en rodajas finas


• 120 gramos de queso azul desmenuzado.

Para la Salsa.

• 180 ml de aceite de oliva.


• 1 / 4 de taza de vinagre de vino tinto.


• 1 cucharadita de zumo de limón.


• 1 diente de ajo picado muy fino.


• 2 cucharadita de sal.


• 3 / 4 cucharadita de pimienta molida.


• 1 / 4 cucharadita de azúcar.


• 1 / 4 cucharadita de mostaza seca.


• 3 / 4 cucharadita de salsa Worcestershire.

Para guarcición.

• Cebollino.


• Perejil picado

Preparación

Empezamos por asar el pollo. Para ello precaentamos el horno a 240ºC. Frotamos las pechugas con aceite de oliva y salpicamos con sal y pimienta. Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y metemos las pechuga en el horno 25-30 minutos (hasta que llegue una temperatura interna de 71ºC). Sacamos del horno y cubrimos con papel aluminio, dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos la piel y el hueso y cortamos en rodajas.

Para prepar la salsa, metemos todos los ingredientes en un robot y mezclamos.

Para montar la ensalada, mezclamos las lechugas y metemos en el fondo de una gran bandeja. Echamos un poco de la salsa.

Colocamos los 6 ingredientes de la ensalada en finas verticales sobre las lechugas, simétricas y uniformes: el pollo, el beicon, el aguacate, el queso azúl, los tomates y los huevos. Adornamos con el cebollino y el perejil.

Echamos un poco más de la salsa y metemos el resto en una salsera para acompañar.